蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

醫院食堂承包方案：

1、嚴格履行經營管理合約，服從并全力配合甲方管理工作，服務人員的人力及薪資，學校餐飲承包，福利等日常管理安排，按時接受相關部門的監督和改善建議。

2、配送及嚴格驗收，定期接受菜品質量衛生情況，服務質量的檢查，并按規定留樣；

3、提供多項供餐服務，各類菜式的營養搭配，烹飪和分餐，開餐準時，保質保量；

4、服務人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，工地餐飲承包，按時接受相關部門的監督和改善建議。

食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關鍵環節的要求：

（一）食堂承包的食品原料（調味品）的采購和驗收：食堂承包公司與合法的供貨商購買是預防食物的前提。

專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯；

3.食堂承包人員要定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發霉、生蟲；

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預防的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責，并簽名記錄；

2.食堂承包加工人員個人衛生符合要求：嚴格執行操作規程，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物的關鍵環節，醫院餐飲承包，由廚師長簽名負責；

3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

1、調查食堂承包公司的投資范圍：工廠食堂承包普通就餐人數較多，所以選擇承包商的時分一定要謹慎，謹慎評價承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳材料能否相符。由于有些只要簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事情屢見不鮮。

2、查看公司的真實榮譽資質：看公司的停業執照，能否是合法正軌的公司，宣城餐飲承包，蕞好有本人的榮譽資質；

3、看公司能否具備勝利的飯堂管理形式：調查一家餐飲公司，應請求承包商講解及提供管理形式，實地調查管理形式的施行效果.良好的管理形式能夠確保食堂正常順利的運營；能夠實地的調查一下公司協作的客戶，食堂停頓運營狀況，以便更分明的理解該公司；

4、看能否具備龐大的物流中心：由于做任何消費都需求利潤來維持，利潤從哪里來？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？集中采購大量批發的大型物流中心能否保證飯菜質量的關鍵.目前合肥人世煙火餐飲效勞有限公司采用獨立的副食品配送基地，集中大批量采購，分地域配送，很大水平上保證了食品平安，同時大大降低公司本錢開支。

5、能否具備范圍化運營：良好的協作必需樹立在承包商安康的贏利形式之上，龐大的采購量是價錢競爭力的根底，范圍化營運可進一步控制和縮減運營本錢，為客戶提供更好的效勞。